Martes, 07 de junio de 2011

ALCACHOFAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres cuartos de kilo de alcachofas, media cucharada de curry,? un taz?n de arroz, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, medio vasito de jerez seco, media pastilla de caldo de pescado, media cebolla, media cucharada de harina, perejil, lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se despuntan y se riegan los corazones con lim?n. Se cortan en cuatro porciones, se pasan por harina y se fr?en en una sart?n con abundante aceite.

En un cazo, se echa el aceite, se fr?e la cebolla picada hasta que dore, se a?ade la harina que tambi?n debe dorarse un poco. Se a?aden el caldo, el jerez, el curry, se remueve y se reduce un poco si hace falta. Se reserva.

En cazuela aparte se cuece el arroz con el ajo, en dos tazones de agua, unos 20 minutos. Se retira y lava con agua fr?a.

?Se emplatan los corazones de alcachofa, se coloca sobre ellos el arroz, y sobre ?l el sofrito. Tambi?n se puede colocar el arroz a un lado formando flan, y el sofrito junto a ?l.

Es una receta hind? para vegetarianos, su origen el restaurante hind? de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:32
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