Martes, 07 de junio de 2011

ALCACHOFAS AL PERIFOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, un lim?n, una cucharada de vinagre, media cebolla, dos cucharadas de mantequilla, un chorrito de vino blanco, cuatro cucharadas de crema de leche, una chispa de mostaza, dos cucharadas de perifollo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se descorazonan los pelos interiores. Se cortan en cuatro cascos, se roc?an con lim?n.

Se rehoga la cebolla en mantequilla, cuando comience a dorar, se riega el vino, se a?aden las alcachofas y se riegan con agua sin cubrir del todo. Se cuece un cuarto de hora, se deja reducir la salsa, se a?ade la crema de leche, se hierve unos minutos, se a?ade la mostaza, se salpimienta y se deja hervir unos minutos y se sirve espolvoreada de perifollo picado.

Receta recogida en Coria del Rio (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 11:35
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