ALCACHOFAS CRUDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro alcachofitas tiernas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, media cucharadita de mostaza inglesa, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores, se tornean, se cortan las puntas y se cortan en dos partes.

Se machaca la yema del huevo duro con un tenedor, se liga con el aceite, el vinagre y la mostaza inglesa, se bate, se salpimienta, se riegan las medias alcachofas, se les ralla la clara de huevo y se sirven.

Receta recogida en Madrid. Es una tapa tradicional de los bares del Madrid Antiguo.