Domingo, 12 de junio de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS A LA ALGARVE?A

Ingredientes: (4 personas)

Doce alcachofas, dos latas de at?n (160 gramos), un huevo duro, media zanahoria cocida, una cebolla chiquita, un ramito de perejil, tres cucharadas de mayonesa, una lechuga, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con lim?n para que no oscurezcan y se cuecen en agua con lim?n hasta que las hojas exteriores queden blandas o salga f?cilmente la pelusa interior.

Se saca el at?n de la lata, se escurre y desmiga, se liga con la cebolla muy picada y el perejil muy picado. Se le a?ade el huevo duro rallado, la mayonesa, se salpimienta, se mezcla bien y se rellenan las alcachofas.

En una fuente se colocan las hojas de lechuga y sobre ellas las alcachofas rellenas decoradas con aceitunas o alcaparras y una corona de zanahoria cocida.

Receta recogida en Altura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 16:29
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