Domingo, 12 de junio de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, un kilo de alcachofas, aceite de oliva, un huevo, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de leche, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao d?ndole varias aguas durante doce horas. Se escurre, se limpia y se desmiga.

Se limpian las alcachofas eliminando las hojas externas m?s duras y cortando las puntas. Se riegan con zumo de lim?n y se cuecen con los limones exprimidos.

Se liga una salsa bechamel con harina, mantequilla y leche. Se a?ade el bacalao desmigado y se rellenan las alcachofas. Se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fr?en en aceite.

Se sirven con una salsa amarilla.

Receta de Juani Bejarano de Almonte (Huelva). En el Libro la Cocina del Bacalao encontramos una receta similar.


Publicado por felipeluzon @ 16:32
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