Lunes, 13 de junio de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS CON JAM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, ciento cincuenta gramos de jam?n, un vasito de vino fino, dos cucharadas de aceite, dos limones, pan rallado, una cucharada de perejil, un diente de ajo, medio litro de caldo, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con lim?n para que no oscurezcan y se reservan.

Se pica el jam?n se liga con la mantequilla, con el pan rallado, el ajo asado, perejil picado a cuchillo, se salpimienta.

Se rellenan las alcachofas con la pasta y se colocan de pie en una cazuela, se les agrega caldo, el vino fino, zumo de lim?n, los tallos y las bases picadas. Se cuecen media hora. Si la salsa quedase clara a nuestro gusto, se le a?ade una chispa de harina para espesar.

Se sirven regadas con su caldo.

Receta de Maria del Carmen Fern?ndez Iglesias de Punta del Moral en Ayamonte? (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:03
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