Lunes, 13 de junio de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, ciento cincuenta gramos de carne picada, un vasito de vino fino, dos cucharadas de aceite, dos limones, miga de pan, una cucharada de perejil, un diente de ajo, medio litro de caldo, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con lim?n para que no oscurezcan y se reservan.

Se liga la carne picada con la mantequilla, la miga de pan, el ajo asado, perejil picado a cuchillo, se salpimienta.

Se rellenan las alcachofas con la pasta y se colocan de pie en una cazuela, se les agrega caldo, el vino fino, zumo de lim?n, los tallos y los trozos de la base picados. Se cuecen media hora. Si la salsa quedase clara a nuestro gusto, se le a?ade una chispa de harina para espesar.

Se sirven regadas con su caldo.

Receta de Maria del Carmen Fern?ndez. Es una variante de la receta de alcachofas rellenas de jam?n


Publicado por felipeluzon @ 15:08
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