Martes, 14 de junio de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS DE FOIEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, una lata peque?a de foiegras, un vasito de vino fino, dos cucharadas de aceite, dos limones, pan rallado, una cucharada de perejil, un diente de ajo, dos tazones de bechamel, seis cucharadas de queso rallado, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se cortan un poco por la base para que queden de pie. Se riegan con lim?n para que no oscurezcan y se reservan.

Se liga el foiegras con la mantequilla, el pan rallado, el ajo asado, perejil picado a cuchillo, se salpimienta. Se traba una pasta espesa.

Se rellenan las alcachofas con la pasta y se colocan de pie en una cazuela, se riegan con zumo de lim?n, se a?aden los tallos y las bases picados, se cubren con bechamel y se llevan al horno. Se cuecen tres cuartos de hora. Se riegan con queso rallado y unas nueces de mantequilla; se gratinan cinco minutos.

Receta familiar.

Con las alcachofas al horno hay que tener cuidado con los tiempos de cochura, pues la haber variedades de alcachofas los tiempos de cochura pueden variar much?simo. Recetas previstas para media hora necesitan una hora completa o al rev?s.


Publicado por felipeluzon @ 15:08
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