ALCACHOFAS SALTEADAS CON GULAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is alcachofas, cuatro lonchas de bac?n, un lim?n, aceite, un paquete de gulas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les eliminan las hojas exteriores m?s duras, se despuntan cortando un tercio y se riegan con zumo de lim?n. Se cuecen veinte minutos en agua con sal. Se cortan en cuartos y se reservan.

Se fr?e el bac?n en una cucharada de aceite, se incorporan los cuartos de coraz?n de alcachofa. Se saltean las gulas con una chispa de aceite y ajo picado.

Se emplatan las alcachofas en corona con el bac?n, se colocan las gulas en el centro y se sirven.

La receta original recogida en Larache es con angulas, la hemos adaptado a gulas fundamentalmente por el precio. En Isla Cristina hemos encontrado una receta similar.