ALCAUCILES GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de alcauciles peque?os, cuatro cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, un vaso de leche, dos cucharadas de harina, nuez moscada, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores le?osas, se cortan las puntas y se riegan con zumo de lim?n. Se blanquean los corazones un cuarto de hora en agua hirviendo con el zumo de lim?n. Se sacan, se escurren y se reservan.

Se traba una salsa bechamel con la mitad de la mantequilla, se le ralla la nuez moscada.

Se llevan los corazones de alcachofa a una fuente de barro resistente al calor, se riegan con la bechamel, el queso rallado y la mitad de la mantequilla. Se llevan al horno, se gratinan y cuando dore la superficie se sirven.

Receta familiar.