ARROZ ROMANO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alcachofas, cinco cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cebolla, litro y medio de caldo, dos tazones de arroz, cuatro cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas duras exteriores y se despuntan, se cortan en ocho cascos a lo largo, se confitan en aceite a fuego lento y sin romper a hervir. Se reservan.

En la misma sart?n y aceite, se a?ade la mantequilla y se dora la cebolla picada. Se vierte en una cazuela, se? a?aden las alcachofas, el arroz, se salpimienta y se les dan unas vueltas. Se a?ade el caldo, poquito a poco, primero una taza y conforme se va consumiendo se a?ade a cucharadas. Se cocina veinte minutos.

Cuando este casi hecho se rectifica de sal y pimienta, se riega el queso parmesano y se deja consumir el agua a nuestro gusto

Puede quedar bien como un arroz casi seco o algo caldoso, depende del gusto de quien cocina. La receta es de la Abuela Maria, risotto di carciofi.