CORAZONES DE ALCACHOFA CON BAC?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, ciento cincuenta gramos de bac?n, doce nueces, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza francesa, una cucharada de perejil, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una sart?n sin aceite se fr?e el bac?n en su propia grasa hasta que este crujiente.

Se liga una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el perejil picado a cuchillo

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de lim?n,? hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas. Aproximadamente media hora.

Se corta cada coraz?n en seis cascos, se ligan con el bac?n, las nueces peladas, se riegan con vinagreta y se sirven

Receta familiar de la Abuela Maria