CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una patata, cuatro cucharadas de nata, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas se les quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas, se reserva un casco. El resto se trocean en cascos peque?os y se riegan con lim?n. Se reservan.

Se rehoga la cebolla en tres cucharadas de aceite unos minutos; se a?aden las alcachofas y las patatas, se cubren con agua y se cuecen media hora.

Se pasa el rehogado por la trituradora, se cuela con el chino, se salpimienta y se a?ade la nata.

Se corta el casco de alcachofa que se reservo en laminas muy finas, se saltean en aceite y se utilizan para decorar la crema.

Receta recogida en Murcia. Mejora mucho si al agua de cocer las alcachofas y las patatas se le a?ade un cubito de Avecrem.