CREMA DE ALCACHOFAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de alcachofas, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una patata, cuatro cucharadas de nata, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpian las alcachofas se les quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas, se reserva un casco. El resto se trocean en cascos peque?os y se riegan con lim?n. Se reservan.
Se rehoga la cebolla en tres cucharadas de aceite unos minutos; se a?aden las alcachofas y las patatas, se cubren con agua y se cuecen media hora.
Se pasa el rehogado por la trituradora, se cuela con el chino, se salpimienta y se a?ade la nata.
Se corta el casco de alcachofa que se reservo en laminas muy finas, se saltean en aceite y se utilizan para decorar la crema.
Receta recogida en Murcia. Mejora mucho si al agua de cocer las alcachofas y las patatas se le a?ade un cubito de Avecrem.