MENESTRA

Ingredientes:

Doce alcachofas, cuarto y mitad de guisantes, cuarto y mitad de habichuelas verdes, una docena de esp?rragos, tres dientes de ajo, dos huevos batidos, dos cucharadas de harina, un vaso de vino blanco, aceite y sal

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores y se despuntan;? se dejan solo los corazones, se riegan con zumo de lim?n para que no se pongan negros. Se limpian las pencas de acelga, se trocean.

Se llevan a una olla con agua los corazones de alcachofa y los guisantes, se a?aden los cascos de limon y se cuecen media hora.

Se cuecen aparte las pencas y las jud?as verdes tambi?n media hora.

Se pasan las pencas y los corazones de alcachofa por huevo, se fr?en y se llevan a una olla con los guisantes y las jud?as verdes, se a?ade el vino blanco, se salpimienta, se a?aden medio vaso del agua de cocer las alcachofas, los esp?rragos, los ajos chafados y se cuecen diez minutos. Se saca la verdura cocida, se escurre y se sirve ali?ada simplemente con aceite de oliva grueso.

Receta familiar que vamos a utilizar de base para las recetas de menestra de otras procedencias o regiones.