PANACHE DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lonchas de salm?n ahumado, cuatro champi?ones grandes, una lata de alcachofas, ocho esp?rragos verdes de bote, aceite, vinagre bals?mico, mostaza y sal.

Preparaci?n:

Se cortan las alcachofas a lo largo muy finas, como para carpacho. Se reservan.

Se cortan los esp?rragos a lo largo por la mitad, despu?s por la mitad a lo ancho.

Se filetean los champi?ones en carpacho, se llevan a una fuente y se marinan durante una hora con zumo de lim?n.

Se emplatan los champi?ones, sobre ellos las alcachofas y sobre ellas los esp?rragos.

Se roc?an con una vinagreta con el aceite, vinagre, mostaza y sal. Se colocan las lonchas de salm?n, se colocan unos pegotitos de perejil y alcaparras picados, se roc?an con aceite y se sirven.

Receta de Margarita Fern?ndez de Isla Cristina (Huelva)