CALDERETA AYAMONTINA DE LAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de supremitas de lampuga, medio kilo de patatas, una cebolla, un tomate, un pimiento, aceite de oliva, vino blanco, un cubito de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se lavan las supremitas de lampuga, se escurren muy bien y se reservan.

En el fondo de una cazuela se coloca la cebolla cortada en rodajas, encima el pimiento troceado, el tomate pelado y sin pepitas, las patatas cortadas a rodajas, las supremitas de lampuga, se le a?aden el aceite y el vino blanco, se a?ade el caldo de pescado hasta cubrir, se salpimienta y se lleva a cocci?n una media de hora, removiendo de vez en cuando.

Se sirve caliente.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)