Viernes, 01 de julio de 2011

CONCHAS DE PEREGRINO RELLENAS DE LAMPUGA

Ingredientes: (4 personas)

Una rodaja de lampuga, dos cucharadas de mantequilla, seis cucharadas de nata, un lim?n, una cucharada de vinagre de estrag?n, una remolacha encurtida, dos rodajas de lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lampuga de piel y espinas, se escalda cinco minutos en agua con sal, se desmenuza y se bate con la mantequilla con una cuchara de palo, se a?aden poco a poco el zumo del lim?n, la raspadura de su corteza y el vinagre.

Se bate la nata a parte y cuando monte se a?ade con cuidado al preparado anterior con una esp?tula para que no baje, se salpimienta a gusto.

En las conchas de peregrino se coloca un circulo de medias rodajas de remolacha, se rellena el centro con el preparado de lampuga y se adornan con un cuarto de rodaja de lim?n. Se sirven fr?as.


Publicado por felipeluzon @ 23:01
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