S?bado, 02 de julio de 2011

DOIRADO A FUNCHEIRA

Ingredientes: (4/6 personas)

Un trozo de lomo de lampuga de kilo y cuarto, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos vasos de vino blanco, dos cucharadas de manteca blanca, tomillo, or?gano, laurel, culantro, una chispa de piri-piri y sal.

Preparaci?n:

Se pican la panceta y el ajo muy fino, se mezclan con el tomillo, el or?gano y el culantro picados hasta obtener una pasta, se mecha el lomo de lampugacon la mezcla.

En una sart?n se pone la manteca blanca y cuando esta derrite se a?ade el lomo de llampuga, se riega con el vino blanco y se deja cocer tapado algo m?s de media hora, si se queda sin salsa se le a?ade un pelin de agua o de vino blanco.

Se sirve fileteado, caliente y con un chorrito de su propia salsa.

Doirado es la denominaci?n portuguesa de la llampuga; la receta la recogimos en la Terraza de la Cantina del Marques en la Plaza del Marques de Pombal en Villa Real de San Antonio (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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