Jueves, 07 de julio de 2011

DORAO EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de dorao de medio kilo, vinagre, aceite, perejil y ajo.

Preparaci?n:

Se congela el filete de dorao a menos veinte grados al menos un d?a, se descongela y se filetea en tiras de diez cent?metros de largo, dos de ancho y un grosor de medio cent?metro, se colocan en una fuente y se riegan con abundante vinagre de vino. Se dejan macerar entre ocho y doce horas. Una vez transcurrido ese tiempo, se retiran, se escurren y se llevan a una fuente con aceite, perejil picado a cuchillo y ajo, se dejan reposar un par de horas y se pueden consumir. ?Esta riqu?simo!

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) El Dorao(Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Lampuga


Publicado por felipeluzon @ 10:42
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