Viernes, 08 de julio de 2011

DORAO RELLENO DE JAM?N Y BAC?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un dorao de dos kilos, ciento cincuenta gramos de jam?n, dos lonchas de bac?n, dos huevos duros, un huevo, dos limones, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian el dorao, se lava, se escurre y se seca con papel de cocina, se pincela con aceite en la cavidad ventral, se salpimienta y se reserva.

Se pican el jam?n, el bac?n, los huevos duros, se mezclan con la yema del otro huevo batida, se salpimienta y se rellena el dorao con la mezcla. Se cierra, se riega con aceite y zumo de lim?n, se salpimienta por ambos lados y se lleva al horno en una fuente a fuego medio hasta que la carne separe de la espina por la cola, regando de vez en cuando con su salsa.

Se sirven en la misma fuente con rodajas de lim?n.

Receta recogida en la Taberna Victoria en Isla Cristina (Huelva) La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 23:04
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