Viernes, 08 de julio de 2011

EMPANADA DE PATATA Y LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de lampuga, un sobre de pur? de patatas, dos huevos duros, un lim?n, mantequilla, leche, mayonesa ligada con mostaza, alcaparras, aceitunas negras sin hueso, perejil, un pepino, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la lampuga de piel y posibles espinas, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se desmidan y se reservan

Con el contenido del sobre y la leche, se hace un pur? de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante. Se ligan un tercio de las migas de lampuga, mayonesa y mostaza, se bate hasta trabajar una pasta consistente y de sabor fuerte.

Se unta una fuente con mantequilla, se rellenan el fondo y los lados con la pasta, se coloca la lampuga en el centro y se cubre con el resto de la pasta hasta que quede totalmente cerrado. Se aprieta bien y se deja una hora en la nevera.

Se emplata en una fuente con lechuga picada en corona, se adorna con huevo duro troceado, alcaparras y aceitunas negras.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 23:09
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