S?bado, 09 de julio de 2011

ENSALADA DE LAMPUGA CON PASTA CORTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de lampuga, medio kilo de pasta corta,? mayonesa, ma?z? dulce cocido,? unas gambas cocidas peladas, alcaparras, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio lim?n y un clavo.

Preparaci?n:

Se cuece la lampuga en agua suficiente, el vaso de vino blanco, el medio lim?n, la hoja de laurel y el clavo.

Se cuece la pasta en agua, siguiendo las instrucciones del fabricante, se enfr?a al grifo, se a?aden la lampuga desmigada, el ma?z, la mayonesa (no mucha) y se remueve hasta que queda todo levemente untado, pero sin ahogar. Se adorna con las gambas cocidas peladas, las alcaparras y se sirve fr?o.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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