Domingo, 10 de julio de 2011

FILETES DE LAMPUGA AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de lampuga, tres chalotas, medio lim?n, seis tomates maduros, un vasito de vino de Oporto blanco, un vasito de vino de nata liquida, dos cucharadas de perejil picado, cinco cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan los tomates y se pican en la batidora sin pepitas. Se rehogan las chalotas picadas en dos cucharadas de aceite, se a?ade el pur? de tomate, la hoja de laurel, el zumo de medio lim?n, sal y pimienta. Se cuece cinco minutos a fuego lento. Se retira el laurel, se riega con el vino de Oporto, se a?ade la nata liquida, se cuece tres minutos.

Se marcan los filetes de lampuga en una sart?n con aceite, tres minutos por cada lado.

Se coloca la mitad de la salsa en una fuente engrasada, se colocan los filetes encima, se cubre con la salsa restante, se espolvorea con el perejil y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 9:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios