Domingo, 10 de julio de 2011

FLAN DE LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de lampuga, tres huevos, un taz?n de leche, medio lim?n, una hoja de laurel, un clavo de olor, media pastilla de caldo de pescado, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, nata, mantequilla, alcaparras, perejil.

Preparaci?n:

Se cuecen los filetes de lampuga con agua abundante, el medio lim?n, la hoja de laurel y el clavo pinchado en el medio lim?n. La lampuga se desmenuza y se reserva.

En una batidora, se ponen las migas de lampuga, la leche, los huevos, las aceitunas, un chorrito de caldo pescado, dos cucharadas de nata y un pizco de sal. Se bate.

Se unta un molde para flanes con mantequilla, se introduce la mezcla,? se coloca al ba?o Maria media hora. Se pincha con una aguja, cuando sale limpia, estar? cocinado y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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