Lunes, 11 de julio de 2011

LIRIO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, ocho rodajas de lirio, cuatro cucharadas de salsa de tomate, un vasito de jerez, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, lim?n, guisantes cocidos, vinagre, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones con el vasito de jerez y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva; a los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

En una sart?n con aceite, se rehoga la salsa de tomate, se a?ade la yema del huevo, una cucharada de vinagre, se remueve un poquito y se obtiene una salsa. Se reserva.

Se limpian las rodajas de lirio de piel y posibles espinas, se pasan por harina, se rebozan con huevo y se fr?en. Se colocan en una fuente, se riegan con la salsa, se colocan los mejillones encima y se riega con el resto de la salsa.

Se adorna con unos mejillones, los guisantes, perejil picado y unas rodajas de lim?n.

El lirio es la lampuga en denominaci?n de Punta Umbr?a (Huelva) de donde es la receta de nuestra amiga Amelita Carrasco


Publicado por felipeluzon @ 18:14
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