Martes, 12 de julio de 2011

LAMPUGA A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, una cabeza de ajos, un cogollo de lechuga, una cucharada de perejil picado, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco, media copa de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se majan la mitad e los dientes de ajo con el perejil y dos cucharadas de aceite, se untan los filetes de lampuga y se doran someramente por ambos lados en una sart?n con muy poco aceite, se riegan con el vino y se reduce por cochura.

Se saltean el resto de los dientes de ajo cortados en laminas, se riegan con un chorrito de vinagre, se salpimienta.

Se sirven los filetes de lampuga con ensalada de lechuga ali?ada con el salteado de ajos.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) El Dorao(Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Lampuga


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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