Martes, 12 de julio de 2011

LAMPUGA A LA CASERA

Ingredientes: (4 personas)

Un trozo de cola de llampuga, cien gramos de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de harina, medio vaso de vino blanco, medio vaso de pur? de tomate, un lim?n, doscientos gramos de champi?ones, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se escalda el filete de la cola de lampuga en una cazuela con agua y sal, un par de minutos. Se escurre y se le da una vuelta en una sart?n con mantequilla, se reserva.

En la misma sart?n y aceite se a?ade la cebolla picada, si hace falta se a?ade algo mas de mantequilla, se dora un poco y se espolvorea con harina, se cocina unos minutos, se a?aden el vino blanco, otro tanto de agua, el zumo del lim?n, el pur? de tomate, se deja cocer un par de minutos y se agrega el pescado. Cuando rompa a hervir, se tapa y se deja cocer un cuarto de hora. Se a?aden los champi?ones picados, salteados con mantequilla, se rectifica de sal y pimienta, y se deja cocer un par de minutos m?s. Se sirve caliente.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Oc?ano Playa en la Plata Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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