Martes, 12 de julio de 2011

LAMPUGA A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de llampuga, medio lim?n, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos de mantequilla, un botellin de cerveza, el zumo de medio lim?n, un lim?n, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen los filetes de llampuga, con agua abundante, el medio lim?n, la hoja de laurel y el clavo. Se cuelan, se escurren, y se reservan en una fuente.

Se pelan y pican la cebolla, la parte blanca de los puerros, el ajo y el perejil, se a?aden a una sart?n con aceite, se dejan pochar y se a?ade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se a?aden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del lim?n. Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa, y se sirven.

Esta receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) es la adaptaci?n de una receta de at?n


Publicado por felipeluzon @ 10:40
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