Mi?rcoles, 13 de julio de 2011

LAMPUGA A LA FLORENTINA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, un manojo de espinacas, setenta y cinco gramos de mantequilla, una cucharada de harina, medio vasito de aceite, una yema de huevo, nuez moscada, un lim?n, una cucharada de queso rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se escaldan los filetes de lampuga en agua con sal seis minutos, se sacan, se desmigan y se reservan.

Se limpian y lavan muy bien las hojas de espinacas, se cuecen en abundante agua y sal. Una vez cocidas, se escurren y se esparcen en una fuente de horno untada con mantequilla. Se esparce la lampuga sobre las hojas de espinacas, se ralla la yema de huevo.

Se prepara una salsa bechamel con harina,? leche, mantequilla y se mezcla con zumo de lim?n, pimienta y ralladura de nuez moscada.

Se cubre el pescado con la salsa bechamel, se le esparcen? por encima el queso rallado, y unos min?sculos trocitos de mantequilla.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados, se gratina. Se sirve acompa?ado de pur? de patata formando corona.


Publicado por felipeluzon @ 23:47
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