Mi?rcoles, 13 de julio de 2011

LAMPUGA A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetitos de lampuga, dos cebollas, un diente de ajo, un vaso de fum? de pescado, una hoja de laurel, una cucharada de piment?n rojo dulce, unas cucharadas de vinagre, aceite, perejil, un vaso de miga de pan y sal.

Preparaci?n:

En una sart?n con aceite, se rehoga el ajo, cuando empiece a dorar, se a?ade la lampuga cortada en filetes peque?os, se le dan unas vueltas y se reserva.

En el fum? de pescado se hierven la cebolla picada y el perejil picado, se a?aden la miga de pan, el laurel, el vinagre y el piment?n, se cuece un cuarto de hora.

Se pasa por la batidora, se cuela con el chino, se vuelve a la cazuela, se a?aden los filetitos de lampuga, se les da un hervor de cinco minutos y se sirve caliente.

Esta receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)

Publicado por felipeluzon @ 23:53
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