LAMPUGA A LA GUIPUZCOANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de lampuga, harina de fre?r pescado, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, dos cebollas, azafr?n, piment?n, aceite, sal y pimienta.

?Preparaci?n:

Se limpia la lampuga, se trocea, se pasa por harina de fre?r pescado y se fr?e en aceite. Se reserva en una cazuela aparte.

En el mismo aceite de fre?r la lampuga se rehogan las cebollas picadas,? los ajos picados, se a?aden el piment?n, el azafr?n, sal y pimienta. Se vierte sobre la lampuga, se riega el vaso de vino blanco y se deja cocer unos veinte minutos.

Esta receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) es una adaptaci?n del Bonito a la Guipuzcoana.