Jueves, 14 de julio de 2011

LAMPUGA A LA INDIA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de doirado de raci?n, una docena de anchoas, dos vasos de vino blanco, una zanahoria, media cebolla, una escalonia, perejil, una hoja de laurel, tomillo, media cucharadita de curry, mantequilla, arroz blanco, un vaso de fum? de pescado, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se trocean la zanahoria, la media cebolla, la escalonia,? se a?aden la hoja de laurel, el perejil y el tomillo; se saltean con mantequilla unos diez minutos, cuando este casi hecha se a?ade el curry? se trabaja una salsa y se reserva.

Se mechan las rodajas de doirado con las anchoas, se dejan marinar durante una hora y media en el vino blanco con perejil picado, una hoja de laurel, tomillo y la c?scara del lim?n rallada.

Se asan lentamente las rodajas de doirado a la parrilla, se emplatan, se riegan con la salsa y se sirven con una corona de arroz blanco salteado.

Receta recogida en Lagos (Portugal) Tambi?n se la conoce como doirado a la moda de Goa


Publicado por felipeluzon @ 16:09
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