Jueves, 14 de julio de 2011

LAMPUGA A LA MALLORQUINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de choco, diecis?is colas de gamba, dos docenas de mejillones, medio kilo de llampuga, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de tomate frito, tres dientes de ajo, cuatro picatostes, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren en una cazuela los mejillones con el vaso de vino y la hoja de laurel; se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

Se limpia la llampuga, se corta en supremas peque?as, se salpimienta y se reserva.

En una olla grande, se echa aceite, sobre ?l se rehogan los ajos picados, el tomate frito, las gambas peladas, el choco picado en trocitos, los mejillones, llampuga, se riega el caldo de abrir los mejillones hasta cubrir. Si hace falta, se complementa con algo de agua. Se a?ade el perejil, se salpimienta y se cuecen en fuego lento un cuarto de hora.

Se coloca en el plato el picatoste y sobre ?l se sirve el pescado.

La lampuga (Coryphaena hippurus) se conoce tambi?n en Andaluc?a y Levante como Pez Lim?n o Dorao


Publicado por felipeluzon @ 16:14
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