Jueves, 14 de julio de 2011

LAMPUGA A LA MODA DE ROSA

Ingredientes: (4 personas)

Un trozo de lomo de lampuga de tres cuartos de kilo, un lim?n, tomillo, estrag?n, perejil picado, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, vaso y medio de aceite, un cuarto de kilo de champi?ones, un vasito de vino blanco, tres cucharadas de caldo de carne, mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

El trozo de lomo de pescado se macera por espacio de una hora, con el zumo de lim?n, un chorrito de aceite, un chorrito de vino,? tomillo, estrag?n,? perejil, sal y pimienta. Se retira y se reserva el caldo de la maceraci?n

Se escurre el trozo de llampuga, se pasa por harina de fre?r pescado y se confita a fuego lento un cuarto de hora, mas que fre?r, cocer en aceite.

Se lleva a una cazuela de barro, se le a?aden el vino, el caldo de carne y? un poco de caldo de la maceraci?n. Se cuece diez minutos, d?ndole vueltas, para que cueza todo y no se pegue.

Se sirve en una fuente acompa??ndolo con una guarnici?n de champi?ones fritos en la mantequilla.

Esta receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) es de Rosa Guerrero de Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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