LAMPUGA A LA T?RTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de lampuga de raci?n, seis cucharadas de salsa t?rtara, doscientos gramos de arroz blanco, una lechuga, dos huevos duros, un tomate, algunas aceitunas y alcaparras.

Preparaci?n:

Se limpian la rodaja de lampuga de piel y posibles espinas, se escalda en agua hirviendo siete minutos, se trocea y se mezcla con el arroz en blanco. En una fuente se emplatan las hojas de lechuga formando radios, sobre ellas se coloca la mezcla del lampuga y el arroz formando un monte en la parte central, se riega con la salsa t?rtara, y se rodea con rodajitas de huevo duro, rodajitas de tomate, aceitunas y alcaparras.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina