LAMPUGA AL CAVA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Cuatro rodajas de lampuga, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de cava, un aguacate, medio vaso de nata liquida, una cebolla, estrag?n, pimienta, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de lampuga de piel y posibles espinas, se lavan muy bien,, se secan y se a?ade un poquito de sal. Se pasan por harina de fre?r pescado, y se fr?en en una sart?n con abundante aceite. Se sacan las rodajas y se reservan en una fuente de barro.

En un recipiente se fr?en con aceite de oliva, la cebolla muy picada y? el estrag?n picado; se les dan unas vueltas y se a?ade el cava. Se remueve de vez en cuando. Pasado un cuarto de hora, se a?ade la nata y se reduce un poco.

En una batidora, se coloca el aguacate picado, se a?ade la fritada,? se salpimienta y se bate.

Con la salsa se riegan los filetes de pescado y se sirven.

Receta com?n de la Cocina Espa?ola recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)