LAMPUGA CON CEBOLLA ASADA

Ingredientes: (4 personas)

Seis cebollas dulces, una cebolleta, aceite, dos filetes de lampuga, dos huevos duros, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se desmigan, se aderezan con aceite y se reservan.

Se asan las cebollas untadas en aceite en un horno a doscientos grados, como media hora. Una vez asadas, se les quitan las capas exteriores y se parten por la mitad.

Se emplatan individualmente tres medias cebollas, se les pica un poquito de cebolleta cruda con perejil, se riegan con aceite y se salpimientan. En el centro del plato se coloca una porci?n de migas de lampuga en aceite en una flanera, se desenmolda y se adorna con medio huevo duro. Se adorna con una ramita de perejil.