LAMPUGA CON PEPINILLOS

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de supremas de lampuga, cuatro cucharadas de harina de fre?r pescado, cuatro pepinillos, unas alcaparras, cuatro anchoas, un huevo duro, tomate frito, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pasan las supremas de lampuga por la harina y se fr?en en abundante aceite. Se reservan.

Se pican los pepinillos, el huevo duro, se a?aden las alcaparras, las anchoas y la salsa de tomate, se pasan por la batidora, se cuelan por un tamiz, se sazona con el vinagre, la mostaza y se salpimienta. Se homogeniza y se vierte sobre las supremas de lampuga que se reservaron.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)