LAMPUGA EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, cuatro cucharadas de harina de fre?r pescado, aceite, un vaso de vino amontillado, dos naranjas de zumo, cien gramos de mantequilla, leche, dos cucharadas de harina, guindilla molida, pimienta y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en la freidora. Se reservan

Se ralla la piel de la naranja, se reserva; se exprime el zumo, que se reserva tambi?n.

En un cazo se derrite la mantequilla, se a?aden la harina y la leche, removiendo hasta que dore, se a?aden el vaso de vino blanco amontillado, la guindilla molida, la pimienta, el zumo de las naranjas y las raspaduras de la piel, se deja hervir diez minutos, se remueve para que no salgan grumos y se rectifica de sal.

Se sirven los filetes de lampuga emplatados individualmente, se riegan con la salsa y se acompa?an con una guarnici?n de guisantes y ma?z dulce.