LAMPUGA EN SALSA DE PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, una cucharada de mostaza inglesa, un pu?ado de pasas, aceite, cuatro cucharadas de az?car, dos cucharadas de harina, una cucharada de vinagre de manzana, y un lim?n.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan se escurren y se secan con un papel de cocina. Se salpimientan, se pasan por harina, se fr?en en aceite abundante y se reservan.

Se remojan las pasas en agua, se les quitan las pipas y se reservan.

En una cazuela se ponen el az?car, la mostaza y la harina, medio vaso de agua, el vinagre, el zumo del lim?n, las ralladuras de la c?scara del lim?n y las pasas sin pipas. Se tritura todo en una batidora, se cuece hasta que reduce un poco y se vierte sobre los filetes de lampuga emplatados individualmente. Se sirven con guarnici?n de arroz blanco o de verduras cocidas.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)