LAMPUGA EN SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, cuatro cucharadas de harina de fre?r pescado, una rebanada de pan, un lim?n, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por? harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite abundante. Se emplatan individualmente y se reservan.

Se fr?e la rebanada de pan, se maja en un almirez, se le a?ade un chorro de lim?n, se a?ade el perejil picado a cuchillo y se sigue majando.

Se a?ade el majado a la sart?n junto al vaso de vino blanco, se remueve muy bien, se rectifica de sal y pimienta, se vierte sobre los filetes de lampuga y se sirven con una guarnici?n de patatas y pimientos fritos.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)