LAMPUGA ENCEBOLLADA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de llampuga, dos cebollas, dos dientes de ajo, or?gano, laurel, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharaditas de piment?n, un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se escalda la lampuga minuto y medio en agua hirviendo con sal. Se trocea en taquitos y se reserva.

En una cazuela de barro, se pone el aceite, se le pican la cebolla y los ajos, cuando comiencen a dorar, se a?aden el or?gano, el laurel, medio vaso de vino de Oporto blanco, el piment?n y el agua. Se rectifica de sal y pimienta; cuando empiece a hervir, se a?ade la lampuga y se deja cocer doce minutos hasta que este hecha.

Receta recogida en la Taberna Victoria en Isla Cristina (Huelva)