LAMPUGA ESTOFADA A LA CATALANA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lampuga, cincuenta gramos de manteca de cerdo, dos dientes de ajo, tres cebollas, trescientos gramos de patatas, un vaso de vino blanco, media onza de chocolate, media cucharada de harina, cien gramos de butifarra, un ramo de hierbas formado por perejil, laurel, tomillo y albahaca, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cortan los filetes de lampuga en tacos y se rehogan en una olla de barro, con la manteca de cerdo. Se a?aden el ajo picado, la cebolla picada y la harina, hasta que empiece a dorar.

Se riega con el vaso de vino blanco, un vaso de agua, el ramito de hierbas arom?ticas, se salpimienta y? se cuece diez minutos.

Se a?aden las patatas picadas y se le ralla el chocolate, se continua la cochura cinco minutos, se retira el manojo de hierbas arom?ticas, se le a?aden por encima la butifarra cortada en rodajitas y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)