LAMPUGA TRIESTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lampuga, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, cuatro cucharadas de queso Montachio stagionatto rallado, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de pan rallado, aceite, un chorrito de nata liquida, un chorrito de lim?n, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de lampuga, se pasan por harina y se fr?en en abundante aceite, se emplatan individualmente y se reservan.

En un cazo se derrite la mantequilla, se a?aden el queso y el pan rallado, se remueve constantemente, para evitar grumos. Se salpimienta y cuando este hecha la crema, se a?aden la nata, unas gotas de lim?n y se extiende sobre los filetes de lampuga que se hab?an reservado. Se adorna con alcaparras y se sirve en el acto.

Receta recogida en el Venetto (Italia) nos lo sirvieron con acompa?amiento de una ensalada de granos de granada