LIRIO CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lirio, un kilo de tomates, una cucharada de pi?ones, cien gramos de aceitunas verdes, dos dientes de ajo, una cucharada de alcaparras, una ramita de apio, media cebolla, una hoja de laurel, ocho cucharadas de aceite, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se rehogan con aceite la cebolla picada,? los ajos picados, el apio picado; se a?aden los pi?ones, las alcaparras y las aceitunas. Se a?aden los tomates pelados y sin pepitas, la hoja de laurel, se salpimienta y se cocina hasta que reduzca el agua que suelta el tomate. Se a?ade una cucharadita de az?car y se remueve. Se emplata en una fuente.

Se salpimientan los filetes de pescado, se pasan por harina, se fr?en en aceite y se emplatan sobre el tomate se adornan con alcaparras y se sirven