LIRIO EN SALSA DE CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez lirio, dos cucharadas de aceite de oliva, una rebanada de pan, cuatro cucharadas de aceite, un lim?n, cuatro cucharadas de culantro picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se fr?e la rebanada de pan en aceite, se saca, se deja enfriar y se lleva al almirez. Se maja, se a?ade el zumo de lim?n, el culantro picado a cuchillo, la sal gorda y pimienta, se maja hasta que quede como una pasta.

Se diluye con medio vaso de agua, se lleva a un cazo y se cuece un cuarto de hora, se deja enfriar y se reserva en salsera.

Se limpian los filetes de lirio, se salpimienta y se marcan en una plancha engrasada con aceite por ambos lados, se emplatan en una fuente y se sirven con la salsa en salsera