Lunes, 01 de agosto de 2011

PASTEL DE CREPES CON LAMPUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de lampuga de raci?n, dos latas de ventresca de melva en aceite, cincuenta gramos de almendra picada, cincuenta gramos de avellana molida, un diente de ajo, ocho cucharadas de harina, tres huevos, un cuarto de litro de leche, mantequilla, un bote de leche Ideal y nuez moscada.

Preparaci?n:

Se mezclan seis cucharadas de harina con sal, los huevos, la leche y aceite, se baten y se liga una crema. Se vierten en una sart?n tres cucharadas de la crema, se cuaja una crepe, se le da la vuelta y se cuaja por el otro lado. Se repite la operaci?n, se montan uno encima de otro y se tapan con un plato para que no se enfr?en.

Se traba una bechamel, se rehogan dos cucharadas de harina con dos de mantequilla, se vierte la leche evaporada y un vaso de agua, se cuece veinte minutos, se salpimienta y se riega con nuez moscada rallada.

Se pica a cuchillo el filete de lampuga y se fr?e con un poco de aceite, ajo picado y perejil picado a cuchillo, una vez dorada se salpimienta y se a?aden la melva desmigada, las almendras, las avellanas picadas? y cuatro cucharadas de bechamel.

Se emplatan crepes se cubren con una capa de farsa, se tapa con otra crepe, se napa con farsa y as? sucesivamente. Se cubre con la bechamel y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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