Lunes, 01 de agosto de 2011

PAVIAS DE DORAO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de dorao, dos limones, un pelin de vinagre de manzana, dos cucharadas de az?car, cilantro, un taz?n de harina, media cucharadita de levadurina, un vasito de Casera, un vasito de leche, azafr?n, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de dorao, se lavan, se escurren, se cortan en tiras de unos cinco cent?metros y se marinan una hora en el zumo de los dos limones, el pelin de vinagre de manzana, las dos cucharadas de az?car, el culantro picado y se a?ade un poco de agua hasta cubrir.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadurina y el azafr?n. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceraci?n? se embadurnan las tiras de dorao y se fr?en en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior quede dorada y crujiente; se sirven emplatadas en una fuente con acompa?amiento de lechuga picada en juliana formando una corona a su alrededor.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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