Lunes, 01 de agosto de 2011

PELOTAS DE DORAO

Ingredientes: (4/6 personas)

Un kilo de dorao, cuatro huevos crudos, cuatro lonchas de jam?n York, una taza de aceitunas sin hueso, una lata de pimientos de piquillo, dos huevos duros, pan rallado. Dos tomates maduros, un pimiento, una cebolla peque?a, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, un vaso de fum? de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las rodajas de dorao en agua abundante con sal, un cuarto de hora, se limpia de posibles espinas y se desmenuza en una cazuela, se le a?aden dos huevos frescos, los pimientos de piquillo picados, las aceitunas picadas, los huevos cocidos y el jam?n de York picado; se le a?ade pan rallado y sal, se amasa bien y se forman las bolas, no muy grandes, del tama?o de una alb?ndiga.

Se pasan por huevo batido y pan rallado, se fr?en en aceite caliente. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se saltean la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate sin pepitas, se salpimienta; se tritura con la batidora hasta tener una salsa. Se reserva.

Se colocan las bolas en la cazuela de barro, se le vierte la salsa y al comenzar a hervir, se a?aden el vino blanco y el fum? de pescado,? se deja cocer cinco minutos. Se sirven calientes con acompa?amiento de verdura cocida.


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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