Martes, 02 de agosto de 2011

PEZ LIM?N A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez lim?n de kilo y medio, un puerro, una cucharada de perifollo, una cucharadita de comino molido, una ?ora, un ramo de perejil, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hidrata la ?ora toda la noche con agua, se raspa la carne con un cuchillo y se reserva.

Se limpia el pez lim?n de cabeza, piel y entra?as ( te lo hacen en la pescader?a), se sacan cuatro filetes, se lavan, escurren y reservan.

En un almirez se maja la parte blanca del puerro picada junto al perifollo picado a cuchillo, los cominos molidos y la carne de la ?ora.

En una cazuela de barro engrasada se coloca un lecho de ramas de perejil, sobre ellas los filetes de pez lim?n, se riega con el majado, medio vaso de agua y el zumo del lim?n. Se cocina a fuego suave diez minutos, se retira, se lleva al horno a ciento cincuenta grados y se cocina hasta que el pescado este hecho a nuestro gusto.

Receta recogida en el restaurante de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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